Pirma, keletas svarbių jūros gėrybių džiovinimo klausimų
1, temperatūra – jūros gėrybių džiovinimas paprastai turi būti atliekamas santykinai žemoje temperatūroje, kad aukšta temperatūra nepakenktų produkto kokybei po džiovinimo.
2, drėgmė - bendras vandens kiekis jūros gėrybėse yra gana didelis. Todėl drėgmės išleidimo kontrolė yra svarbus veiksnys, lemiantis džiovinimo kokybę. Be to, kadangi jūros gėrybių drėgmė randama riebaluose ir aliejuje, dehidratacija yra sunkesnė, todėl labai svarbu kontroliuoti dehidratacijos greitį.
3, džiovinimo laikas - jūros gėrybių džiovinimo ciklas yra gana ilgas, greitas džiovinimas paprastai sunaikins sausą kokybę;
4, spalva – svarbu išlaikyti jūros gėrybių spalvą po džiovinimo;
5, cirkuliacinis vėjas - jūros gėrybių džiovinimui paprastai reikia didesnio cirkuliacinio oro kiekio, vėjo greitis yra gana didelis, kad vandens garai nepasiliktų ant medžiagos paviršiaus.
Antra, žuvies džiovinimo žingsniai ir išsamus paaiškinimas
1. Žaliavų apdorojimas
Marinuotos žuvies vamzdelio žaliava išimama tiesiai iš žiaunų arba perpjaunamas pilvas, kad būtų pašalinti vidaus organai. Marinuotos Yu žuvies žaliava dažniausiai perpjaunama nugaroje ir kartu su galva.
2. Vandens plovimas
Žalią žuvį reikia nuplauti tekančiu vandeniu, kad būtų pašalintas kraujas ir gleivės, prilipusios prie žaliavos paviršiaus, o pilvo ertmėje esantis kraujas turi būti pašalintas kuo toliau. Kraujo dėmės turi ypatingą poveikį produkto spalvai ir blizgesiui, todėl jis turi būti labai kruopštus.
3. Sūdymas
Nuplaukite, nusausinkite ir pamarinuokite. Sūdymo ir sūdymo būdai apima žuvies impregnavimą sūriame vandenyje, druskos įmaišymą į žuvį užbarstytoje arba žuvyje padengtoje kietoje druskoje ir pusiau impregnuojantį žuvų, plūduriuojančių koncentruotame sūriame vandenyje, sūdymo būdą. Sūdymo tikslas – impregnuojant druską į žuvį įmirkyti druską, o tuo pačiu nusausinti žuvį, kad žuvis įgautų tinkamą sūrų skonį ir savitą skonį bei pailgintų laikymo laiką. Atsižvelgiant į žalios žuvies rūšį ir dydį, gaminiui keliamus reikalavimus (druskos kiekį ir sausumą), atitinkamai turi būti imtasi tinkamų marinavimo būdų ir sąlygų. Paprastai tariant, druskos būdu tinka džiovinta sūdyta žuvis, o džiovinta šviežia sūdyta žuvis yra impregnuojama. Druskos kiekis taikant druskos metodą yra 10%-20% žuvies kūno masės, sūraus vandens koncentracija taikant impregnavimo metodą yra 5%-15%, o kietėjimo temperatūra ir laikas turi būti subalansuota, o tai yra sąlyga, kurią reikia pasiekti.
4. Pašalinkite druską
Marinuotas žaliavas reikia tiesiogiai panardinti į švarų vandenį arba nuplauti tekančiu vandeniu, kad pašalintų druską. Būkite atsargūs ir per daug nenuskalaukite švariame vandenyje, nes paviršiaus druska gali būti nuplaunama. Džiovinant po apdorojimo druska, siekiant, kad žuvies kūno paviršiaus druskos koncentracija nebūtų per didelė, nepablogėtų gaminio spalva ir spalva, todėl impregnavimo būdo druska ir druska bei druskos versija ir impregnavimo būdo druska turi būti nuplauti prieš džiovinant.
5. Sausas
Džiovinimo metodai yra saulės metodas ir mechaninis džiovinimo metodas, kiekvienas metodas turi privalumų ir trūkumų, plačiai naudojamas mechaninis džiovinimo būdas, gamyba taip pat yra greita ir greita.
Saulės metodas yra saulės ir vėjo naudojimas džiovinimui, maža džiovinimo kaina yra didžiausias jo pranašumas, tačiau be didelio saulės džiovinimo lauko ploto, džiovinimas priklauso nuo meteorologinių sąlygų, o tai yra jo trūkumas. . Esant blogam orui, nelengva išdžiovinti, net ir sausai nukentės produkto kokybė, net žuvies kūnas pablogės. Todėl bendras sausas oras, žemos temperatūros sezonas yra idealios sąlygos saulei. Įprasto apdirbimo metodo apdorojimo sąnaudos yra gana didelės, tačiau jei aukštos temperatūros šilumos siurblio džiovintuvas gali efektyviai sutaupyti energijos sąnaudas, labai padidins produkto konkurencingumą rinkoje. Aukštos temperatūros karšto oro džiovintuvas yra karšto oro džiovintuvas, kuris gali greitai išdžiovinti žuvį ir padidinti našumą per laiko vienetą. Džiovinimo procesą galima suskirstyti į pradinį vandens pašalinimo žuvies kūno paviršiuje džiovinimą ir vėlyvą vandens pašalinimo žuvies kūno viduje džiovinimą. Pradinis džiovinimas turėtų būti kontroliuojamas greičiau ankstyvoje stadijoje, o džiovinimo procesas vėlesniame etape neturėtų būti per greitas, kad perdirbant būtų galima gauti geros kokybės produktus.
Džiovinus dideles žuvis, jei nuolat džiovinama, dažnai paviršius buvo sausas, o vidus vis dar nėra sausas reiškinys, jei žuvis buvo visiškai sausa, sukels korupciją dėl didelio vandens žuvies kūno viduje, šiuo atveju sustabdyti džiovinimą, kuriam laikui patalpintas natūraliomis sąlygomis. Vanduo žuvies kūno viduje yra išsklaidomas į išorę ir po to išdžiovinamas, kad būtų išvengta skirtingo žuvies kūno džiovinimo laipsnio problemos.
6. Pakavimas ir sandėliavimas
Produktas gali būti supakuotas į įvairias tinkamas specifikacijas, atsižvelgiant į produkto sausumą, druskos koncentraciją ir kt., Produktas gali būti laikomas šaldytuve ar net užšaldytas sandėliuojant ir parduodant.
7. Kokybės standartai
Išvaizda turi būti tvarkingos formos, švarus paviršius, netoksiškos dėmės, be kvapo, kieti raumenys, normalios spalvos. Vandens kiekis yra 30 %-38%, rūgšties kiekis Mažiau arba lygus 40-60, peroksido kiekis Mažesnis arba lygus 200-350 mm/kg.
Trečia, aukštos temperatūros šilumos siurblio jūros gėrybių džiovinimo patalpos pranašumai:
1, džiovinimo procesas visiškai atitinka maisto higienos reikalavimus;
2, dėžutė švari ir higieniška, gatavo produkto spalva yra ryški;
3, automatinis valdymas, sumažinkite darbo ir darbo intensyvumą;
4, džiovinimo procesas be nuotekų / išmetamųjų dujų / atliekų likučių susidarymo, ekologiška aplinkos apsauga; Darbo aplinka patogi ir gera.
5, trumpas tarnavimo laikas, mažos eksploatacijos išlaidos, gera ekonomika;
6. Automatinis temperatūros ir drėgmės valdymas; Temperatūra ir drėgmė džiovinimo procese mažai svyruoja, o džiovinimo kokybė yra stabili ir patikima.
Norėdami sužinoti daugiau apie mūsų Fangyuan produktus, spustelėkite šią nuorodą:https://www.fine-mill.com/products.
Mūsų „WhatsApp“:+86 15896498575
E-mail:info@cnfyjx.com
