Išsami{0}}matcha ir žaliosios arbatos miltelių apdorojimo ypatybių ir skirtumų analizė
I. Auginimo ir pirminio perdirbimo metodų palyginimas
Matcha žaliavas reikia apdoroti šešėliais 20–25 dienas, kad padidintų chlorofilo ir L-teanino kiekį, nes slopinama fotosintezė. Po blanširavimo garais lapai iš karto patenka į pastovios-temperatūrinės drėgmės ir džiovinimo procesą, šviežiuose lapuose sulaikant daugiau nei 90 % veikliųjų medžiagų. Žaliosios arbatos milteliai apdorojami naudojant įprastą vytinimo{7}}nuo saulės techniką. Po blanširavimo būgne jis turi būti papildomai išdžiovintas.
Žaliosios arbatos milteliai
Ii. Smulkaus apdorojimo metodų skirtumai
Aukščiausios-kokybės matcha malama natūralaus granito akmens malūne žemoje temperatūroje, o apdorojimo temperatūra griežtai kontroliuojama žemiau 35 laipsnių, ir per valandą pagaminama tik 40-50 gramų gatavo produkto. Žaliosios arbatos milteliai paprastai malami mechaniškai su metalu, o apdorojimo temperatūra gali siekti 60-80 laipsnių, o tai pagerina gamybos efektyvumą, tačiau pažeidžia kai kurias šilumai jautrias medžiagas.
III. Jutimo kokybės charakteristikų analizė
Šviesos{0}}blokavimo procesas suteikia matchai ryškiai smaragdo žalią spalvą. Paragaunant jaučiamas ryškus umami saldumas ir jūros dumblių aromatas, o putos išsilaiko ilgiau nei 15 minučių. Žaliosios arbatos milteliai yra gelsvos-žalios spalvos, o skonis daugiausia būdingas skrudinto aromato. Jis linkęs formuoti nuosėdas, kai ištirpsta vandenyje.
Iv. Mitybos komponentai ir funkcinės charakteristikos
Kiekviename grame matcha yra 18-22 mg epigallocatechin galato (EGCG), o jo antioksidacinis pajėgumas yra 3–5 kartus didesnis nei žaliosios arbatos miltelių. Unikalus teanino komponentas gali sukelti raminamąjį poveikį per kraujo-smegenų barjerą, o tai yra funkcinė savybė, kurios įprasti žaliosios arbatos milteliai neturi.
V. Taikymo scenarijai ir pagrindiniai išsaugojimo punktai
„Matcha“ milteliai tinka žemos-temperatūros mišriems gėrimams (mažiau nei 60 laipsnių arba lygi) ir aukštos kokybės{2}}kepimui. Atidarius, jis turi būti užšaldytas -18 laipsnių temperatūroje. Žaliosios arbatos milteliai turi stiprų atsparumą karščiui ir yra plačiai naudojami birių maisto produktų perdirbimui. Jis gali būti laikomas kambario temperatūroje ir sandariai uždarytas 12 mėnesių.
Nuo gamybos procesų iki galutinių pritaikymų – tarp dviejų arbatos miltelių rūšių yra esminių skirtumų. Perkant profesionaliai, mokslinė atranka turėtų būti atliekama atsižvelgiant į juslinius reikalavimus, funkcinius poreikius ir galutinio naudojimo išlaidų biudžetą.
Mūsų Fangyuan Machinery yra profesionali gamykla, kuri specializuojasi miltelių įrangos gamyboje. Jei jums reikia susmulkinti matcha miltelius, galite rinktis mūsų Fangyuan Machinery trupintuvus. Matcha milteliai, kurie gali pasiekti 100-300 akių.
Norėdami sužinoti daugiau apie mūsų Fangyuan produktus, spustelėkite šią nuorodą:https://www.fine-mill.com/pin-mill/high-quality-matcha-powdermill.html.
Mūsų „WhatsApp“:+86 15896498575
Mūsų svetainė: www.fine-mill.com
El-paštas:info@cnfyjx.com
